Vepřová panenka s arašídy a omáčkou

Kategorie: Grilování

Vepřová panenka s arašídy je nový recept, který obzvláštní Vaše grilování. Nechte se zlákat zajímavou chutí opražených arašídů…

Ingredience pro 4 osoby

Na pokrm potřebujeme

1,2 kg vepřové panenky

Marináda

1/2 šálku oleje
1/2 šálku citronové šťávy
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce medu
2 lžíce červené kari pasty

Omáčka

1/2 šálky (100 g), arašídy
50 g malých cibulek
1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
2 lžíce červené kari pasty
1 lžíce medu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce rybí omáčky

Příprava vepřové panenky s arašídy a omáčkou

Nejprve si připravíme marinádu. Nejprve smícháme v nerez misce všechny ingredience na marinádu. Poté marinádu ve vodní lázni krátce zahřejeme a po vyjmutí necháme vychladnout. Nejlepší marináda je, když ji necháme min 24 hod v ledničce uležet.

Připravíme si omáčku z arašídů a to tak, že arašídy pomeleme nebo rozdrtíme na drobné kousky. Takto připravené arašídy opražíme na pánvi, přidáme nakrájené cibulky, rybí omáčku,citronovou šťávu, med,červenou kari pastu a nakonec kokosové mléko. Vše důkladně provaříme a necháme pozvolna vychladnout.

Maso nakrájíme na silnější kostičky, cca 1-2 cm hrubé, osolíme a opepříme. Následně je napíchneme na špejle nebo grilovací jehly. Důkladně potřeme marinádou, a necháme dle možností cca 2 hod. uležet.

Rozžhavíme si gril nebo troubu. Doporučujeme připravovat tuto vepřovou panenku ve špízu na venkovním grilu s dřevěným uhlím, protože přejímají z uhlí nádhernou vůni. Když je gril již pořádně

rozžhavený (může to trvat i přes 20 min), pomažeme rošt nebo grilovací kámen troškou oleje, aby se nám jehly s masem nepřichytily. Umístíme panenku na rošt, a pozvolna grilujeme. V průběhu grilování maso potíráme zbytkem marinády. Pokud se rozhodnete steaky připravit v troubě, tak je pečeme při oboustranném pečení při teplotě 170 °C po dobu 20-25 min. Vyjmeme maso, posypeme jej troškou drcených arašídů a servírujeme s omáčkou.